1） | 素材選び 河川域に入る寸前の産卵の準備が整った鮭からとれる最高級のいくらを使用 |
★ 鮭の等級はおおよそ7段階に分かれ、沖獲りの定置網漁のものが最高級とされる。河川域（海水と淡水が交じり合う区域）・河川に近づくにしたがって、品質が落ちる。
★ いくらの場合、沖穫りの鮭のいくらは未熟なものも多く、おなじ沖でも河川域に入る寸前の産卵の準備が整った鮭からとれるいくらが生臭さもなくもっとも美味しい。
★ 河川域に入った鮭のいくらは、だんだん皮が硬くなり味、食感ともに落ちる。
2） | 添加物 添加物は、一切使用していません。味付けは生醤油だけ！ |
★ 発色効果を高めるために使用される亜硝酸ナトリウム、化学調味料、保存料、着色料等の添加物は一切使用していません。本物の味をお試しいただけます。
★ 通常よく目にするいくらより黒っぽく見えますが、これが本物の無添加の証です。
● １８０ｇ、３００ｇ、５００ｇの目安／１８０ｇ： いくら丼で約２人前 ３００ｇ： いくら丼で約３人前 ５００ｇ： いくら丼で約５人前 ● 味付け／ややしょっぱめ（大人の味）。 ● 原材料／最高級鮭の卵／北海道襟裳沖（定置網漁による）
● いくら丼
なんといってもコレ。そのままご飯に乗せて食べてください。
● そのまま酒の肴として
● 海鮮丼
ほぐしたかに肉、いか、ほたて、錦糸玉子、オオバ等とトッピングして。
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まめ知識 （いくら選びのポイント）
時間指定が可能です。