無着色甘口たらこ(吉崎水産・蝦夷地の逸品)・商品詳細

無着色甘口たらこ(吉崎水産・蝦夷地の逸品)

	商品名無着色甘口たらこ販売価格本体価格： 5,250円（送料込、税込）商品番号 fl02
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無着色甘口たらこ(吉崎水産・蝦夷地の逸品)・スタッフアドバイス!!
	鮮度こそ旨さの秘伝!! 本品はアラスカ海域で漁獲された鮮度の良いスケトウダラの卵のみを使用して上品に無着色で塩漬けした粒子感際立つ甘口たらこです。 ■原料のこだわりたらこの原料として評価の高いアラスカ産のなかでも＊船凍物だけを使用しています。鮮度がよいので合成着色料で色目などをごまかす必要がないため。無着色でもきれいな透明感のあるたらこに仕上がります。
■塩のこだわり北海道の海水塩『宗谷の塩』を使用し塩分を抑え薄味でたらこの持つ本来の味を生かし仕上げました。『宗谷の塩』は粒子が非常に細かくパウダー状であるため浸透圧が高く、芯まで塩が入るので塩の量を抑えてたらこの旨みを引き出すことができます。 ■製造のこだわり急激に塩を浸透させるのではなく、長時間ゆっくりと染み込ませることによって味のムラをなくし、また、まろやかに仕上げるため熟成温度は低く、熟成には長い時間（120時間）をかけてひとつひとつ丹念に仕上げました。＊船内で素早く急速凍結されたもの、それに対し陸冷物（陸上工場で卵の凍結がされたもの）があります。